दुनिया भर में, इमली का फल नमकीन और मीठे दोनों तरह के लोकप्रिय और सांस्कृतिक रूप से महत्वपूर्ण व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है।

यह सिनिगैंग, एक स्वादिष्ट फिलिपिनो स्टू, और इमली या सौंठ चटनी, एक मीठी चटनी में प्रमुख सामग्रियों में से एक है जो भारत और पाकिस्तान में तले हुए स्नैक्स के साथ पूरक है। इसका उपयोग अगुआ फ़्रेस्का जैसे पेय पदार्थों में भी किया जाता है, जो मेक्सिको और लैटिन अमेरिका के कुछ हिस्सों में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध है, और शरबत, एक ठंडा सौहार्दपूर्ण पेय जो अक्सर रमज़ान के दौरान परोसा जाता है।

लेकिन इमली एक ऐसे पेड़ से आती है जो केवल उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में ही जीवित रह सकता है, इसलिए आप जहां रहते हैं उसके आधार पर, आप इससे उतने परिचित नहीं हो सकते जितने अन्य फलों से हैं।

पंजीकृत आहार विशेषज्ञ डेवोन पीयर्ट, आरडी, एमएचएससीबताता है कि इमली क्या है और यह क्या स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकती है ताकि आप इस बहुमुखी फल को अपने आहार में शामिल करना शुरू कर सकें।

इमली क्या है?

इमली का फल इमली के पेड़ की एक फली जैसी फली है (इमली इंडिका). इसका कठोर खोल मूंगफली के लंबे छिलके या भूरे एडामे (सोयाबीन) की फली जैसा दिखता है, लेकिन अंदर एक मांसल गूदा होता है जिसकी बनावट खजूर जैसी होती है।

पीयर्ट कहते हैं, “इमली मीठी और तीखी दोनों होती है।” “यह मीठा या खट्टा है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना पका है। फल जितना पका होगा, स्वाद उतना ही मीठा होगा।”

इमली के पेड़ अफ्रीका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी हैं, लेकिन अब वे दक्षिण एशिया, मैक्सिको और मध्य अमेरिका के कुछ हिस्सों सहित अन्य गर्म जलवायु में भी उगते हैं।

इमली के स्वास्थ्य लाभ

यह तो आप जानते ही हैं फल स्वास्थ्यवर्धक है. लेकिन विशेष रूप से इमली के बारे में इतना बढ़िया क्या है?

पीयर्ट बताते हैं, ''इमली एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर और कैल्शियम, फाइबर और मैग्नीशियम से भरपूर होती है।''

इमली की पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल यह स्पष्ट करती है कि यह आपके आहार में एक स्वस्थ अतिरिक्त हो सकती है। इसलिए, यदि आप नाश्ता करने या खाना बनाना शुरू करने के लिए तैयार हैं, तो इस पर विचार करें।

पीयर्ट कहते हैं, “इमली पोषक तत्वों से भरपूर है, इसलिए, अगर आप संतुलित मात्रा में इसका आनंद लेते हैं तो यह एक स्वस्थ भोजन है।” “बस एक समय में एक ही सर्विंग पर टिके रहें, जो कि आधा कप है।”

यहां देखें कि आपके लिए इसका क्या मतलब है और इमली के कुछ संभावित और सिद्ध स्वास्थ्य लाभ क्या हैं।

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

एंटीऑक्सीडेंट कुछ खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले रसायन होते हैं। वे आपके शरीर को सेलुलर क्षति से लड़ने में मदद करते हैं मुक्त कणअस्थिर अणु जो ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बन सकते हैं और यह हो सकता है रोग और अन्य स्वास्थ्य मुद्दे, जिनमें शामिल हैं:

• स्व – प्रतिरक्षित रोग.
• हृदय और सूजन संबंधी रोग.
• मोतियाबिंद.
• कैंसर।
• न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग, जैसे भूलने की बीमारी और पार्किंसंस.

लेकिन एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों के साथ जुड़ जाते हैं और उन्हें आपके शरीर के अंदर ख़राब होने से रोकते हैं। इसका मतलब है कि आपके स्वास्थ्य के लिए उनके बड़े समग्र लाभ हैं – और इमली उनमें से भरपूर है। इसमें विशेष रूप से नामक एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होता है बीटा कैरोटीनजो समर्थन करता है नेत्र स्वास्थ्य.

मैग्नीशियम का अच्छा स्रोत

इमली की एक सर्विंग आपकी अनुशंसित दैनिक मात्रा का 25% से अधिक प्रदान करती है मैगनीशियम.

यह महत्वपूर्ण पोषक तत्व आपके शरीर में 300 से अधिक आवश्यक प्रक्रियाओं का समर्थन करता है, जिसमें तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्य को विनियमित करना, रक्तचाप नियंत्रण बनाए रखना और हड्डियों को मजबूत बनाए रखना शामिल है।

सूजन को कम करने में मदद करता है

सूजन शरीर में चोट, बीमारी और पुरानी बीमारियों सहित सभी प्रकार के जोखिमों से जुड़ा हुआ है। लेकिन सूजन को कम करना आपके जोखिमों को कम करता है – और आपका आहार इसमें काफी मदद कर सकता है।

“इमली का गूदा पोटैशियम से भरपूर होता है polyphenolsफ्लेवोनोइड्स की तरह, जो सूजन को कम करता है, ”पीयर्ट कहते हैं। flavonoids एंटीऑक्सिडेंट गुणों वाले प्राकृतिक पौधे रसायन हैं, और एंटीऑक्सिडेंट सूजन के खिलाफ प्रमुख सेनानियों में से एक हैं।

इसका मतलब यह नहीं है कि सूजन से निपटने के लिए केवल इमली ही वह सुपरहीरो होगी जिसकी आपको जरूरत है। लेकिन यह निश्चित रूप से मदद कर सकता है.

मोटापा उपचार में भूमिका निभा सकता है

विशेष रूप से इमली के बीज प्रबंधन और उपचार में मदद करने में भूमिका निभा सकते हैं मोटापा.

पीयर्ट बताते हैं, “मोटापा निम्न-श्रेणी, पुरानी सूजन से संबंधित चयापचय और हार्मोनल परिवर्तनों को ट्रिगर करता है।” “इमली एक शक्तिशाली सूजनरोधी है जिसमें ट्रिप्सिन अवरोधक होता है, भूख और तृप्ति हार्मोन में शामिल एक अणु जो अनिवार्य रूप से तृप्ति की भावना पैदा कर सकता है।”

यह निर्धारित करने के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है कि मोटापे के उपचार में ट्रिप्सिन अवरोधकों की भूमिका कैसे और क्या है कुछ सबूत अब तक आशाजनक है.

मधुमेह वाले लोगों के लिए अच्छा हो सकता है

यदि आपके पास है मधुमेहआप शायद पहले से ही परिचित हैं ग्लिसमिक सूचकांक. यह कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों को इस आधार पर वर्गीकृत करता है कि क्या वे आपके रक्त शर्करा को बढ़ाने की संभावना रखते हैं।

जो खाद्य पदार्थ ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर कम रैंक पर हैं, उनसे आपके रक्त शर्करा के तेजी से बढ़ने की संभावना कम होती है, जिससे वे आपके आहार के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाते हैं। यदि आपके पास है तो यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है मधुमेह – और इमली उन खाद्य पदार्थों में से एक हो सकती है। अभी, इस संभावित लाभ के सीमित सबूत हैं, लेकिन शोधकर्ता इसका अध्ययन करना जारी रखते हैं।

पीयर्ट कहते हैं, ''इमली में चीनी अपेक्षाकृत अधिक होती है, प्रति आधा कप 34 ग्राम, लेकिन इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है, जिसका मतलब है कि यह रक्त शर्करा में बढ़ोतरी का कारण नहीं बनता है। मधुमेह प्रबंधन में इसकी संभावित भूमिका को अभी भी सुलझाया जा रहा है।

इमली कैसे आज़मायें

इमली कई रूपों में बेची जाती है, और आपके लिए क्या सही है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसका उपयोग कैसे करना चाहते हैं।

“यदि आप इमली को कच्चा खाना चाहते हैं, तो आप बस फली को तोड़ सकते हैं और बीज के आसपास का गूदा खा सकते हैं,” पीयर्ट बताते हैं। एडामे की तरह, फलियाँ स्वयं अखाद्य हैं (लेकिन वे खाद बनाने योग्य हैं!)।

आप इमली को उबालकर और गूदे को छानकर अपना खुद का पेस्ट भी बना सकते हैं, जिसे बाद में डिप के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

पीयर्ट कहते हैं, “शुद्ध रूप में पेस्ट बनाने के लिए, आपको इमली में केवल पानी ही मिलाना चाहिए।” “यह कच्चे पौधे की तरह ही पोषक तत्वों से भरपूर है।”

यदि यह बहुत अधिक काम लगता है और आप खाना पकाने में एक घटक के रूप में इमली का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप इसे विभिन्न रूपों में भी खरीद सकते हैं जैसे:

• चिपकाएँ.
• पाउडर.
• ध्यान केंद्रित करना।
• संपीड़ित ब्लॉक (बीज और फली को हटाकर पैक किए गए गूदे का एक मोटा स्लैब)।

बस अतिरिक्त चीनी से बनी किसी भी किस्म से दूर रहना सुनिश्चित करें। “यदि आप रेडीमेड पेस्ट या कॉन्सन्ट्रेट खरीदते हैं, तो अन्य सामग्री भी जोड़ी जा सकती है,” पीयर्ट चेतावनी देते हैं, “इसलिए पहले सामग्री लेबल की जांच करना सुनिश्चित करें।”