यदि आप स्वास्थ्य कारणों से अपने कार्ब्स पर ध्यान दे रहे हैं, तो आप कोनजैक (उच्चारण “KAHN-jak”) के बारे में पहले से ही जानते होंगे। एशियाई देशों में लोग सदियों से इस पौधे के लाभों का आनंद ले रहे हैं। और अब कोन्जैक के बारे में बात पूरे अमेरिका में फैल रही है
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पंजीकृत आहार विशेषज्ञ गिलियन कल्बर्टसन, आरडी, एलडी कहते हैं, “कोनजैक पौधे खाने योग्य, स्टार्चयुक्त बल्ब जड़ों से उगते हैं जिन्हें कॉर्म कहा जाता है।” “कॉर्म में फाइबर की मात्रा अधिक होती है लेकिन कार्बोहाइड्रेट, कैलोरी और वसा की मात्रा कम होती है। यही कारण है कि कोनजैक फाइबर से बने उत्पाद लोकप्रियता में बढ़ रहे हैं।”
कल्बर्टसन बताते हैं कि कैसे कोनजैक आपके स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।
कोनजैक और ग्लूकोमैनन के बीच क्या अंतर है?
कोनजैक एशियाई देशों में उगने वाले पौधे का नाम है। ग्लूकोमैनन है फाइबर पौधे की जड़ के बल्ब में पाया जाता है।
कल्बर्टसन कहते हैं, “कोनजैक कॉर्म से बने खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से ग्लूकोमानन होता है।” “इसलिए, लोग अक्सर शब्दों का उपयोग परस्पर विनिमय के लिए करते हैं।”
कोनजैक को हाथी रतालू, शैतान की जीभ और वूडू लिली भी कहा जाता है। जमीन के ऊपर उगने वाले पौधे में एक गहरे बैंगनी रंग का पत्ता होता है जो 4 फीट तक चौड़ा हो सकता है (लगभग एक डबल बेड की चौड़ाई)। पत्ती के अंदर एक फूलदार, बैंगनी रंग का स्पाइक करीब 2 फीट लंबा हो सकता है। कॉर्म का व्यास 10 इंच हो सकता है।
आप कोनजैक का उपयोग कैसे करते हैं?
खाद्य निर्माता और अन्य लोग निम्नलिखित बनाने के लिए कोनजैक पौधों से प्राप्त कॉर्म का उपयोग करते हैं:
- कोनजैक आटा: सूखे, पिसे हुए कोनजैक कॉर्म से आटा बनाया जाता है ग्लूटेन मुक्त पके हुए माल, शिराताकी नूडल्स, शिराताकी चावल और अन्य उत्पाद।
- कोनजैक जेली: अत्यधिक संसाधित कोनजैक आटा एक जिलेटिन पदार्थ बनाता है जो सूप और सॉस को गाढ़ा करता है (कॉर्नस्टार्च के समान)।
- कोनजैक (ग्लूकोमैनन) अनुपूरक: कोनजैक या ग्लूकोमैनन सप्लीमेंट एक उच्च फाइबर सप्लीमेंट है।
कोनजैक के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
शोध से पता चलता है कि कोनजैक कुछ स्वास्थ्य स्थितियों वाले लोगों की मदद कर सकता है। “हम यह समझना शुरू कर रहे हैं कि कोनजैक और ग्लूकोमैनन शरीर प्रणालियों और बीमारियों को कैसे प्रभावित करते हैं,” कल्बर्टसन साझा करते हैं।
स्वास्थ्य संबंधी कोई भी कोन्जैक लाभ ग्लूकोमानन के कारण होता है। यह पानी में घुलनशील फाइबर जब यह पानी या पेट के तरल पदार्थ जैसे तरल पदार्थों में घुल जाता है तो एक जेल जैसा पदार्थ बनाता है।
वह आगे कहती हैं, “इस रेशेदार जेल को आपके पाचन तंत्र से गुजरने में अधिक समय लगता है।” “यह धीमी पाचन प्रक्रिया कुछ बीमारियों को रोकने या सुधारने में मदद मिल सकती है।”
1. वजन घटाने में सहायता करता है
ए सुनियोजित समीक्षा अध्ययनों से पता चला है कि जिन लोगों के पास है मोटापा या अधिक वजन जिन लोगों ने ग्लूकोमानन की खुराक ली, उनके वजन में छोटी लेकिन महत्वपूर्ण गिरावट देखी गई।
ग्लूकोमैनन-आधारित खाद्य पदार्थ जैसे शिराताकी नूडल्स भी सहायता कर सकता है वजन घटाने के प्रयास. Konjac के पास लगभग नहीं है कैलोरी और शून्य वसा. इसकी उच्च-फाइबर सामग्री का मतलब है कि आप तेजी से तृप्ति महसूस करते हैं और लंबे समय तक संतुष्ट रहते हैं।
कल्बर्टसन कहते हैं, “परिणामस्वरूप आपके अधिक खाने की संभावना कम हो सकती है।”
2. आंत के स्वास्थ्य में सुधार करता है
अध्ययन करते हैं सुझाव है कि कोनजैक को लाभ हो सकता है आंत का स्वास्थ्य अपना सुधार करके आंत माइक्रोबायोम.
कल्बर्टसन बताते हैं, ''कोन्जैक ग्लूकोमैनन पेट में नहीं टूटता है।'' “यह है एक प्रीबायोटिकजिसका अर्थ है कि यह आपके पेट में रहने वाले स्वस्थ बैक्टीरिया के लिए एक खाद्य स्रोत है।
3. रक्त शर्करा को कम करता है
Konjac खाद्य उत्पादों की मात्रा बहुत कम है कार्बोहाइड्रेट और इसमें फाइबर की मात्रा इतनी अधिक होती है कि जब भोजन गुजरता है तो आपकी आंतें इसे अवशोषित नहीं कर पाती हैं। परिणामस्वरूप, आपका रक्त शर्करा का स्तर खाने के बाद उठने की संभावना कम होती है। वास्तव में, एक अध्ययन सुझाव देता है कि ग्लूकोमानन रोकथाम और उपचार में मदद कर सकता है मधुमेह.
4. कोलेस्ट्रॉल कम करता है
जब अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने 2020 में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले पौधों के फाइबर की सूची में ग्लूकोमैनन को जोड़ा, इसने शोध निष्कर्षों का हवाला दिया जिससे पता चला कि कोनजैक ग्लूकोमैनन कम करने में मदद करता है कोलेस्ट्रॉल. एक प्रयोगशाला अध्ययन पाया गया कि कोनजैक ग्लूकोमानन की खुराक ने कुल कोलेस्ट्रॉल और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल या “) को कम कर दियाख़राब कोलेस्ट्रॉल”)।
कल्बर्टसन कहते हैं, “रेशेदार ग्लूकोमैनन जेल आपकी आंतों की परत को ढक देता है, इसलिए भोजन के कण रक्तप्रवाह में बहुत अधिक अवशोषण के बिना चले जाते हैं।”
5. आपको नियमित रखता है
Konjac ग्लूकोमैनन फाइबर मजबूती में मदद करता है जहाज़ का सबसे पिछला भाग. चूँकि नरम, भारी मल त्यागना आसान होता है, इसलिए आपके ऐसा होने की संभावना कम होती है कब्ज़ और विकास करो बवासीर.
कोनजैक दुष्प्रभाव क्या हैं?
इसके कई संभावित स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, आपके भोजन में कोनजैक ग्लूकोमैनन शामिल करना या ग्लूकोमैनन की खुराक लेना पूरी तरह से जोखिम मुक्त नहीं है। पहले किसी स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से बात करें कोई भी सप्लीमेंट लेना.
Konjac की संभावित कमियों में शामिल हैं:
पेट खराब
कोन्जैक के उच्च-फाइबर गुणों के कारण हो सकता है दस्त, गैस, सूजन और अन्य पेट की ख़राबी लक्षण, के अनुसार अध्ययन निष्कर्ष. यदि आपकी पाचन संबंधी स्थिति ऐसी है तो ये समस्याएं और भी बदतर हो सकती हैं संवेदनशील आंत की बीमारी (आईबीएस) या ले लो मोटापा रोधी औषधियाँ वह धीमी गति से पाचन.
रक्त शर्करा बहुत कम होना
यदि आप लेवें इंसुलिन या मधुमेह को प्रबंधित करने के लिए दवाएं, ग्लूकोमैनन जोड़ने से आपका रक्त शर्करा बहुत कम हो सकता है। अत्यधिक निम्न रक्त शर्करा (हाइपोग्लाइसीमिया) दौरे का कारण बन सकता है और जीवन के लिए खतरा बन सकता है।
घुट
कोन्जैक ग्लूकोमैनन फाइबर तरल पदार्थ के साथ मिश्रित होने पर सूज जाता है, जिससे कोनजैक खाद्य उत्पाद और पूरक बनते हैं बच्चों के लिए दम घुटने का खतरा और वयस्क, विशेषकर वे जिनके पास है निगलने संबंधी विकार. एफडीए ने जारी की चेतावनी 2000 के दशक की शुरुआत में कोनजैक से बनी बिना घुली फ्रूट जेली कैंडीज कुछ लोगों के गले में फंस गईं और सूज गईं।
कल्बर्टसन का कहना है कि ग्लूकोमैनन की खुराक भी एक समान जोखिम पैदा करती है। “यदि आप कोई सप्लीमेंट लेते हैं, तो ऐसी गोली या कैप्सूल चुनें जिसे आप आसानी से निगल सकें और इसके साथ 8 औंस पानी पियें।”
क्या कोनजैक एक स्वस्थ कार्ब है?
पौधे से जुड़े स्वास्थ्य लाभों को देखते हुए, आप सोच रहे होंगे: क्या कोनजैक एक स्वस्थ कार्ब के रूप में गिना जाता है?
की तरह।
“कोंजैक फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। लेकिन इसमें विटामिन, खनिज, फाइटोकेमिकल्स और ऊर्जा नहीं है जिसे हम स्वस्थ कार्ब्स के रूप में जोड़ते हैं,'' कल्बर्टसन कहते हैं। फिर भी, कोनजैक खाद्य पदार्थ स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकते हैं।
यदि आप अपने भोजन में कोनजैक शामिल करना चाहते हैं, तो कल्बर्टसन यह देखने के लिए कि आपका पाचन तंत्र कैसे प्रतिक्रिया करता है, छोटी मात्रा में कोनजैक खाद्य पदार्थ आज़माने की सलाह देते हैं। जब आप वह प्रयोग करें, तो सुनिश्चित करें कि आप खूब पानी पियें। आपको पता चल सकता है कि कोनजैक एक नया पसंदीदा रेशेदार भोजन है!