एक पकी हुई खुबानी को काटें, और आपकी स्वाद कलिकाएँ एक ऐसे स्वाद का आनंद लेंगी जो मुख्य रूप से मीठा है लेकिन थोड़ा तीखा भी है। गुठलीदार फल के रूप में, ताजा खुबानी (वैज्ञानिक नाम: प्रूनस आर्मेनियाका) उनके केंद्र में एक कठोर गड्ढा छिपा हुआ है। और वे मुंह में पानी ला देने वाले पके हुए हैं और गर्मियों के कुत्तों के दिनों में खाने के लिए तैयार हैं।
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लेकिन खुबानी के फायदे यहीं नहीं रुकते। पंजीकृत आहार विशेषज्ञ बेथ ज़ेरवोनी, आरडी, एलडी कहते हैं, “खुबानी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जो कैंसर और हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों को दूर रखने में मदद करती है।” “उनमें ऐसे पोषक तत्व भी होते हैं जो आपकी आंख, त्वचा और आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।”
क्या खुबानी आपके लिए अच्छी है?
खुबानी न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि कुछ विशेषज्ञ इसे स्वास्थ्यप्रद भी मानते हैं सुपरफ़ूड. अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, इनमें कैलोरी कम, फाइबर अधिक होता है और इनमें ये महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं:
ज़ेरवोनी बताते हैं कि पोषण संबंधी एमवीपी की यह सूची आपके स्वास्थ्य को कैसे लाभ पहुंचाती है।
1. कैंसर और अन्य पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद करता है
बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन और विटामिन ए, सी और ई सभी कार्य करते हैं एंटीऑक्सीडेंट. एंटीऑक्सिडेंट प्राकृतिक यौगिक हैं जो आपकी कोशिकाओं को होने वाले नुकसान से बचाते हैं मुक्त कण.
“मुक्त कण ऐसे अणु होते हैं जो अस्थिर होते हैं क्योंकि उनमें एक इलेक्ट्रॉन की कमी होती है। वे स्वाभाविक रूप से हमारे शरीर में होते हैं, लेकिन बाहरी कारक जैसे प्रदूषण और सिगरेट का धुंआ उनका भी कारण बनता है,'' ज़ेरवोनी बताते हैं। “मुक्त कण एक समान संख्या में इलेक्ट्रॉन चाहते हैं, इसलिए वे आपके शरीर के अन्य अणुओं से इलेक्ट्रॉन चुराते हैं। वहां से, यह एक डोमिनोज़ प्रभाव है। अधिक से अधिक अणु अस्थिर हो जाते हैं, जिससे ऑक्सीडेटिव तनाव नामक स्थिति पैदा होती है।
ऑक्सीडेटिव तनाव तब होता है जब बहुत अधिक मुक्त कण होते हैं, जिससे कोशिका और ऊतक क्षति होती है। अनुसंधान इस प्रक्रिया को पुरानी बीमारियों से जोड़ा गया है, जिनमें शामिल हैं:
एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को निष्क्रिय करके ऑक्सीडेटिव तनाव को रोकने में मदद करते हैं। स्थिर अणुओं से इलेक्ट्रॉन चुराने के बजाय, एंटीऑक्सिडेंट उन्हें मुक्त कणों से लेते हैं। यह हर किसी की जीत का दृष्टिकोण एंटीऑक्सिडेंट और मुक्त कणों दोनों को इलेक्ट्रॉनों की सही संख्या के साथ छोड़ देता है – इलेक्ट्रॉन चोरी को रोकता है, और इसके द्वारा होने वाले कहर को रोकता है।
2. दृष्टि और नेत्र स्वास्थ्य में मदद करता है
खुबानी के एंटीऑक्सीडेंट आपकी आंखों की भी रक्षा करते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन, वह पदार्थ जिसका उपयोग आपका शरीर विटामिन ए बनाने के लिए करता है, आंखों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। बीटा-कैरोटीन भी खुबानी (और) देता है गाजरएक और आंख का पावरहाउस) उनका ट्रेडमार्क नारंगी रंग।
विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन मदद कर सकता है:
विटामिन ई, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन भी सीधे आपकी आँखों में अपना एंटीऑक्सीडेंट जादू चलाते हैं। ज़ेरवोनी कहते हैं, “वे ऑक्सीडेटिव तनाव से रक्षा करते हैं जो आपकी आंखों की कोशिकाओं को प्रभावित करता है।”
3. पाचन स्वास्थ्य में सहायता करता है
एक कप खुबानी (155 ग्राम) में लगभग 3.1 ग्राम फाइबर होता है। इससे आपको अपना लगभग 10% मिलता है अनुशंसित दैनिक राशि यदि आपकी आयु 19 से 30 वर्ष के बीच है। (अधिक, यदि आपकी उम्र अधिक है।)
“घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह के फाइबर पेट के स्वास्थ्य के सुपरस्टार हैं, और खुबानी में दोनों हैं,” ज़ेरवोनी कहते हैं. “अघुलनशील फाइबर मल (मल) को नरम रखने में मदद करता है, जिससे आप अधिक नियमित, उत्पादक मल त्याग कर सकते हैं। घुलनशील फाइबर आपके पेट में रहने वाले लाभकारी बैक्टीरिया को पोषण देता है। साथ ही, फाइबर इसमें मदद करता है वज़न प्रबंधन क्योंकि यह आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद करता है।”
अध्ययनों ने अच्छे आंत स्वास्थ्य को भी इससे जोड़ा है:
लेकिन खुबानी को छिलके सहित ही खाना सुनिश्चित करें। “खुबानी की त्वचा में अधिकांश फाइबर होता है,” ज़ेरवोनी साझा करते हैं। “आप सूखे खुबानी को सुखाकर भी अपने फाइबर का सेवन बढ़ा सकते हैं – सूखे खुबानी में ताजी खुबानी की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक फाइबर होता है। लेकिन जंगली मत जाओ. उनमें चीनी भी लगभग छह गुना अधिक होती है।”
4. त्वचा को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है
न केवल विटामिन ए और सी त्वचा कोशिकाओं को मुक्त कण क्षति से बचाते हैं, बल्कि विटामिन सी भी कोलेजन की मात्रा बढ़ाने में मदद करता है आपकी त्वचा में. घर के ढाँचे की तरह, कोलेजन आपकी त्वचा को वह संरचना देता है जिसकी उसे मजबूत होने के लिए आवश्यकता होती है। “जैसे-जैसे आपकी उम्र बढ़ती है आप स्वाभाविक रूप से कोलेजन खो देते हैं। ज़ेरवोनी का कहना है, ''इससे उम्र बढ़ने के संकेत मिलते हैं, जैसे महीन रेखाएं और झुर्रियां।'' “विटामिन सी इस प्रक्रिया को धीमा करने में मदद कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप त्वचा मजबूत, अधिक युवा दिखती है।”
अनुसंधान यह भी दर्शाता है कि विटामिन सी और ई आपकी त्वचा को पराबैंगनी (यूवी) विकिरण से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए एक साथ काम कर सकते हैं। और में 2008 में सात अध्ययनों की समीक्षाशोधकर्ताओं ने पाया कि कम से कम 10 सप्ताह तक बीटा-कैरोटीन की खुराक लेने से लोगों को इससे बचने में मदद मिली धूप से झुलसा हुआ.
खुबानी के अन्य लाभ
अतिरिक्त श्रेय: आपके आहार में खुबानी भी मदद कर सकती है:
- आपको हाइड्रेटेड रखें (खुबानी में लगभग 86% पानी होता है)।
- अपना रक्तचाप कम करें (आप इसके लिए पोटेशियम को धन्यवाद दे सकते हैं)।
- जिगर की क्षति को रोकें (के अनुसार) अमानवीय अध्ययन).
- पुनर्स्थापित करना इलेक्ट्रोलाइट्स और कसरत के बाद आपका तरल संतुलन (पोटेशियम और पानी के लिए दो और अंक)।
खुबानी को अपने आहार में कैसे शामिल करें
ज़ेरवोनी कहते हैं, ताज़ी खुबानी छोटी होती हैं, इसलिए यदि आप एक पर नहीं रुक सकते, तो इसकी अधिकता के बारे में चिंता न करें। “लेकिन अगर आपके पास है मधुमेहउन्हें दुबले प्रोटीन जैसे के साथ जोड़ना सुनिश्चित करें पागल को रक्त शर्करा को बढ़ने से रोकें. जबकि खुबानी और अन्य फल कार्ब्स का एक स्वस्थ स्रोत हैं, बहुत अधिक मात्रा में कार्ब्स अस्वास्थ्यकर हो सकते हैं।
सूखे खुबानी पर भी यही बात लागू होती है, जिसमें कार्ब्स की मात्रा अधिक होती है अतिरिक्त शर्करा ताजा खुबानी की तुलना में. “संतुलन खेल का नाम है। सूखे खुबानी में ताजी खुबानी की तुलना में फाइबर और अन्य पोषक तत्व अधिक होते हैं। तो, उनका आनंद लें, लेकिन उन लोगों की तलाश करें जिनमें अतिरिक्त चीनी न हो। और अपने परोसने के आकार पर ध्यान दें।”
खुबानी बहुमुखी हैं. आप उन्हें ताज़ा खा सकते हैं या उन्हें डेसर्ट, मफिन या स्कोन में बेक कर सकते हैं। इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है निशान मिश्रण, जई का दलिया, दही या अपने पसंदीदा चारक्यूरी के साथ जोड़ा गया।
ज़ेरवोनी का सुझाव है, “वे मांस और पोल्ट्री व्यंजनों में भी बढ़िया योगदान देते हैं।” “चाहे आप खुद को खुबानी का नौसिखिया या प्रशंसक मानें, आप गलत नहीं हो सकते।”