मनुष्य हजारों वर्षों से जौ खा रहा है, और इसके अच्छे कारण भी हैं। जई से भी अधिक पौष्टिक, चावल से भी अधिक चबाने योग्य और अति-स्वस्थ पोषक तत्वों से भरपूर, यह अनाज आपके आहार में नियमित स्थान पाने का हकदार है।
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पंजीकृत आहार विशेषज्ञ बेथ ज़ेरवोनी, आरडी, एलडी, जौ के सबसे बड़े लाभों पर प्रकाश डालते हैं।
क्या जौ आपके लिए अच्छा है?
जौ में कई विटामिन और खनिज उच्च मात्रा में होते हैं – लेकिन यह फाइबर सामग्री वह है जहां यह वास्तव में सामने आती है। जौ में एक विशेष प्रकार का फाइबर होता है जिसे बीटा-ग्लूकन कहा जाता है। अध्ययन दिखाते हैं इस प्रकार का फाइबर हो सकता है:
- अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएँ.
- वजन घटाने में मदद करें.
- अपने पेट के स्वास्थ्य में सुधार करें.
- अपने रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें।
छिलके वाली जौ की आधा कप मात्रा में शामिल हैं:
- 326 कैलोरी.
- 2 ग्राम वसा.
- 1 ग्राम से कम चीनी.
- 16 ग्राम फाइबर.
- 12 ग्राम प्रोटीन.
जौ विटामिन और खनिजों का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है। आपके प्रतिशत दैनिक मूल्य (डीवी) के संदर्भ में, आपको मिलता है:
- का 30% मैगनीशियम.
- 18% का लोहा.
- का 15% विटामिन बी6.
जौ के स्वास्थ्य लाभ
जब आप स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में जौ का आनंद लेते हैं, तो आप इन संभावित लाभों को प्राप्त करने के लिए खुद को तैयार करते हैं:
1. मधुमेह को रोकता है
ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें फाइबर की मात्रा कम और चीनी की मात्रा अधिक होती है, आमतौर पर आपके रक्त ग्लूकोज (चीनी) में तेजी से वृद्धि का कारण बनते हैं। आपका शरीर इस शुगर स्पाइक के प्रति प्रतिक्रिया व्यक्त करता है इंसुलिन, एक हार्मोन जो आपके रक्त शर्करा को वापस नीचे लाता है। समय के साथ, यह दोहराई जाने वाली प्रक्रिया को जन्म दे सकती है मधुमेह – लेकिन जौ इस चक्र को तोड़ने में मदद कर सकता है।
ज़ेरवोनी बताते हैं, “जौ खाने से आपकी आंत को चीनी को धीरे-धीरे अवशोषित करने में मदद मिलती है।” “आप उस तेज़ चीनी की भीड़ और इंसुलिन रिलीज से बचते हैं। कोई भी भोजन इस बात की गारंटी नहीं दे सकता कि आपको कभी मधुमेह नहीं होगा, लेकिन जौ खाना आपके जोखिम को कम करने में मदद करने का एक शानदार तरीका है।
और इसका समर्थन करने के लिए शोध मौजूद है। एक अध्ययन पाया गया कि जिन लोगों ने जौ खाया उनमें भोजन के बाद अन्य अनाज खाने वालों की तुलना में ग्लूकोज और इंसुलिन का स्तर कम था। एक और अध्ययन पता चला कि बीटा-ग्लूकन का सेवन करने वाले लोगों में भोजन के बाद रक्त ग्लूकोज उन लोगों की तुलना में कम था जो इसका सेवन नहीं करते थे।
2. भूख को नियंत्रित करता है
जौ कम कैलोरी वाला भोजन नहीं है, लेकिन कुछ खाने से आपको अपना लक्ष्य पूरा करने में मदद मिल सकती है स्वस्थ वजन लक्ष्य.
“जौ आपको कम भूख महसूस करने में मदद कर सकता है क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है प्रोटीन,'' ज़ेरवोनी कहते हैं। “ये दोनों पोषक तत्व आपको तृप्ति महसूस करने और तृप्त रहने में मदद करते हैं। प्रसंस्कृत अनाज की तुलना में जौ आपके साथ अधिक समय तक रहता है, जो जल्दी पच जाता है और आपको फिर से भूख का एहसास कराता है।
और यदि आप जौ घास के रस का सेवन करना चाहते हैं, तो यह संभावित रूप से वजन घटाने में सहायक हो सकता है। एक अध्ययन चूहों पर अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने जौ घास के रस का सेवन किया, उनके शरीर का वजन दो महीने के बाद कम हो गया।
3. कैंसर से लड़ता है
जौ के पास है सूजनरोधी और प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले प्रभाव, जो कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं। इसमें विटामिन ई और होता है polyphenols. ये पोषक तत्व ऑक्सीकरण, या कोशिका क्षति को रोकते हैं, जिससे ट्यूमर का विकास हो सकता है।
“फलों, सब्जियों और साबुत अनाज से भरपूर आहार होना चाहिए कैंसर विरोधी प्रभाव,'' ज़ेरवोनी कहते हैं। “और कुछ शोध से पता चलता है जौ में मौजूद पोषक तत्व भी रोकथाम में मदद कर सकते हैं स्तन कैंसर।”
4. आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
जौ में प्रचुर मात्रा में घुलनशील फाइबर होता है, जो आपके पाचन को सुचारू रखने के लिए बहुत अच्छा होता है। और घुलनशील फाइबर का एक और कम ज्ञात लाभ है – यह आपके लिए भोजन है आंत.
ज़ेरवोनी बताते हैं, “एक स्वस्थ आंत में बैक्टीरिया और अन्य जीवों का संतुलन होता है जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।” “जौ में शामिल है प्रीबायोटिक्स जो आपके अंदर इन जीवों को पोषण देता है माइक्रोबायोम ताकि वे आपको स्वस्थ रख सकें।”
5. हृदय रोग को दूर करता है
दिल की बीमारी अमेरिका में वयस्कों का नंबर 1 हत्यारा है लेकिन आप मदद कर सकते हैं इसे रोकें हर दिन जौ सहित हृदय-स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाने से।
“बीटा-ग्लूकेन अस्वस्थता को कम करने में मदद करता है कोलेस्ट्रॉल स्तर, जो आपकी धमनियों में प्लाक निर्माण को रोक सकता है जिसके कारण होता है दिल के दौरे“लाल नोटबुक. “कुछ शोध यह भी सुझाव देता है कि जौ खाने से कमी आ सकती है रक्तचापजो हृदय रोग का एक प्रमुख कारक है।”
जौ खाना बनाम जौ का पानी या चाय पीना: कौन सा बेहतर है?
निश्चित नहीं हैं कि आप एक कटोरा जौ खाना चाहेंगे? आप जौ का पानी पीने या जौ की चाय बनाने का प्रयास कर सकते हैं। जौ का पानी खाना पकाने का पानी है जिसका उपयोग जौ को पकाने के लिए किया जाता है। आप इसे पीने से पहले इसके दानों को छान सकते हैं, या उन्हें ऐसे ही छोड़ सकते हैं।
ज़ेरवोनी कहते हैं, “बहुत से लोग दावा करते हैं कि जौ का पानी आपके शरीर को डिटॉक्सीफाई कर देगा।” “इसमें फाइबर होता है जो आपके पाचन तंत्र को साफ करने में मदद करता है, लेकिन इसमें कोई विशेष डिटॉक्स क्षमता नहीं होती है। जैसा कि कहा गया है, बिना छाने हुए जौ के पानी में वही फाइबर और पोषक तत्व होते हैं जो आपको जौ खाने से मिलते हैं, इसलिए यह निश्चित रूप से एक स्वस्थ विकल्प है।
और जौ की चाय भी कुछ पोषक तत्व प्रदान करती है, लेकिन संभवतः जौ के पानी जितना नहीं। “जब आप चाय बनाते हैं, तो आप टी बैग हटा देते हैं, इसलिए आप उतना जौ नहीं खा रहे हैं,” ज़ेरवोनी बताते हैं। “लेकिन अगर आप जौ की चाय का आनंद लेते हैं, तो आपको अभी भी इसके कुछ विटामिन और खनिज मिलते हैं।”
इसलिए, जब जौ के पानी या चाय बनाम जौ खाने की बात आती है, तो अपनी पसंद के अनुसार आगे बढ़ें। लेकिन चमत्कारिक इलाज की उम्मीद न करें – और उनमें से किसी का भी अत्यधिक मात्रा में सेवन करने से बचें। वह सारा फाइबर असुविधाजनक हो सकता है सूजनगैस या दस्त।
क्या प्रतिदिन जौ खाना स्वास्थ्यवर्धक है?
अधिकांश लोग सुरक्षित रूप से जौ का एक टुकड़ा खा सकते हैं या सप्ताह में कई बार कुछ जौ का पानी पी सकते हैं। लेकिन किसी भी भोजन की तरह, संयम सर्वोत्तम है। आपको विभिन्न खाद्य पदार्थों से विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, इसलिए केवल एक पर ध्यान केंद्रित न करें। और ध्यान रखें कि जौ में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं तो आपको इसका ध्यान रखना होगा।
हर किसी को जौ बार तक पेट नहीं भरना चाहिए। जौ, जौ का पानी और जौ की चाय में होते हैं ग्लूटेन. यदि आपके पास है सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता, दूर रहना। और कुछ लोगों को जौ से एलर्जी हो सकती है, लेकिन यह कोई आम एलर्जी नहीं है।
जौ का आनंद लेने के तरीके
निश्चित नहीं हैं कि जौ को अपने आहार का हिस्सा कैसे बनाया जाए? सबसे आसान तरीका यह है कि इसे दलिया की तरह पकाएं और खाएं नाश्ते के लिए कटोरा. मिठास के लिए ऊपर से कुछ ताज़ा या जमे हुए जामुन डालें।
यह अनाज स्वादिष्ट व्यंजनों में भी अच्छा काम करता है, जिनमें शामिल हैं:
“जौ कम स्वस्थ अनाज विकल्पों के लिए एक बढ़िया विकल्प है, जैसे कि सफेद ब्रेड या परिष्कृत, शर्करायुक्त अनाज,” ज़ेरवोनी ने प्रकाश डाला। “लेकिन यह एकमात्र नहीं है स्वस्थ अनाज वहाँ से बाहर। जई साथ ही पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं Quinoa और वर्जित चावलकुछ नाम है।”
चाहे आप जौ के रथ पर सवार हों या नहीं, याद रखें कि विविधता जीवन का मसाला है – और आपका आहार।