यदि आप सुर्खियों को स्कैन कर रहे हैं या सोशल मीडिया स्क्रॉल कर रहे हैं, तो यह सोचना आसान है कि सोल (उच्चारण “सो-ले”) पानी एक चमत्कारिक मिश्रण है।
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गुलाबी हिमालयन नमक को पानी में घोलें। इसे जमने दें। और आप दर्जनों “आवश्यक खनिजों” को पीने के लिए तैयार हैं जो आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का वादा करते हैं।
लेकिन बहुत सारे त्वरित समाधान और फीका भोजन सलाह के अनुसार, सोल वाटर के कथित लाभ वास्तविक विज्ञान पर आधारित नहीं हैं। और यह अभ्यास चिंता का कारण हो सकता है।
हमने पंजीकृत आहार विशेषज्ञ गिलियन कल्बर्टसन, आर.डी., एल.डी. से बात की, ताकि यह पता लगाया जा सके कि सोल वाटर के शौकीनों द्वारा बताए गए स्वास्थ्य लाभों में कोई सच्चाई है या नहीं। (स्पॉइलर अलर्ट: यह वैसा नहीं कर रहा है जैसा आप सोच रहे हैं।)
एकमात्र जल क्या है?
सोल वाटर एक पेय है जो फ़िल्टर या आसुत जल में गुलाबी हिमालयन नमक को मिलाकर बनाया जाता है।
पेय बनाने के लिए एक सामान्य सिफारिश कुछ इस प्रकार है:
- एक ढक्कन वाले कांच के जार में एक भाग गुलाबी हिमालयन नमक (बड़ा, मोटा सेंधा नमक) डालें।
- चार भाग पानी डालें.
- इसे ढककर हिलाएं।
- 24 घंटे तक ऐसे ही रहने दें। नतीजा गुलाबी पानी का घोल होगा। कुछ लोग इसे सोल ब्राइन कहते हैं।
- 8 औंस पानी में एक चम्मच नमकीन पानी मिलाएं।
- पिलो इसे।
कुछ लोग आपको हर सुबह एक गिलास सोल पीने की सलाह देंगे, अधिमानतः उठते ही। अन्य लोग नियमित पानी के स्थान पर सोल पानी पीने की सलाह देते हैं।
एकमात्र जल स्वास्थ्य दावा
इस पेय के प्रशंसक आपको बताएंगे कि सोल वाटर आपके स्वास्थ्य के लिए हर तरह के चमत्कार करेगा। लेकिन ये दावे जांच के दायरे में नहीं आते।
सिद्धांत यह है कि गुलाबी हिमालय नमक आपके शरीर के लिए ज़रूरी पोषक तत्वों से भरपूर है। कुछ लोगों के अनुसार, सोल वॉटर में 80 से ज़्यादा ज़रूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं।
इसलिए, वे तर्क देते हैं कि जब आप नमक पानी का मिश्रण पीते हैं, तो आपको उन सभी पोषक तत्वों का लाभ मिलता है। और उनके लाभों की चमक में डूबे रहें, जैसे:
- ऊर्जा में वृद्धि हुई.
- मांसपेशियों में ऐंठन कम हो जाती है।
- नींद में सुधार.
- आपके पूरे शरीर का विषहरण।
- रक्तचाप कम हो गया.
लेकिन यह इतना आसान नहीं है.
न्यूनतम खनिज
सोल वाटर मूलतः खारा पानी है। और नमक मिलाना अच्छे स्वास्थ्य का नुस्खा नहीं है।
आइये सबसे पहले यह समझें कि नमक में क्या है।
कुछ लोग “नमक” और “सोडियम” शब्दों का एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल करते हैं। लेकिन इनमें अंतर है।
सोडियम अब तक नमक में पाया जाने वाला सबसे प्रचुर तत्व है। आम तौर पर, नमक में लगभग 40% सोडियम और 60% क्लोराइड होता है। लेकिन नमक में थोड़ी मात्रा में अन्य तत्व भी शामिल हो सकते हैं। जैसे पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम और बहुत कुछ।
“सोल वॉटर के लाभों के बारे में दावे इस तथ्य पर आधारित हैं कि गुलाबी हिमालयी नमक में सूक्ष्म खनिज होते हैं। लेकिन हम खनिजों की बहुत कम मात्रा के बारे में बात कर रहे हैं,” कल्बर्टसन स्पष्ट करते हैं।
नमक को डबल चीज़बर्गर की तरह समझें जिस पर कटे हुए लेट्यूस के कुछ टुकड़े हों। बेशक, लेट्यूस में कुछ विटामिन और खनिज होते हैं। लेकिन उन पोषक तत्वों का संभावित लाभ बर्गर की संतृप्त वसा सामग्री से कहीं ज़्यादा नहीं है।
जब आप नमक खाते हैं, तो आपको सबसे ज़्यादा सोडियम मिलता है। और यहीं से सोल वॉटर के फ़ायदों का तर्क टूटना शुरू होता है।
कल्बर्टसन कहते हैं, “सोडियम के अलावा किसी भी अन्य खनिज की महत्वपूर्ण मात्रा प्राप्त करने के लिए आपको अविश्वसनीय रूप से उच्च मात्रा में सोल वाटर का सेवन करना होगा।” “और उस बिंदु पर, सोडियम की मात्रा स्वस्थ सेवन से कहीं अधिक होगी।”
उदाहरण के लिए, एक अध्ययन में शोधकर्ताओं का कहना है कि किसी भी चीज़ को पाने के लिए गुलाबी हिमालयन नमक से सार्थक पोषक तत्वआपको प्रतिदिन लगभग 6 चम्मच इस पदार्थ का सेवन करना होगा। यह छह गुना है अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा अनुशंसित सोडियम सेवन (एफडीए)
बहुत अधिक सोडियम
सोल वाटर आपके आहार में ज़्यादा सोडियम जोड़ता है। और संभावना है कि आपको इसकी ज़रूरत नहीं है।
यह तर्क सच है कि आपके शरीर को सोडियम की ज़रूरत होती है। इस पर बहस नहीं हो सकती।
इलेक्ट्रोलाइट्स सोडियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे तत्व आपके शरीर में आवश्यक रासायनिक प्रतिक्रियाओं को बढ़ावा देने में मदद करते हैं – जैसे वे प्रतिक्रियाएं जो आपकी मांसपेशियों को सिकोड़ने का कारण बनती हैं – और वे आपको हाइड्रेटेड रखने में मदद करते हैं।
लेकिन आपके शरीर को बहुत कम मात्रा में सोडियम की आवश्यकता होती है। और आपको ऐसे बहुत से लोग नहीं मिलेंगे जिन्हें पहले से ही पर्याप्त मात्रा में सोडियम नहीं मिल रहा हो। वास्तव में, शोधकर्ताओं का अनुमान है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में 89% लोग सोडियम की कमी से पीड़ित हैं। अनुशंसित से अधिक सोडियम का सेवन करें.
कल्बर्टसन कहते हैं, “हम अनुशंसा करते हैं कि आम लोगों को प्रतिदिन 2,300 मिलीग्राम (मिलीग्राम) से कम सोडियम का सेवन करना चाहिए, या कम सोडियम आहार का पालन करने वाले लोगों को 1,500 मिलीग्राम सोडियम का सेवन करना चाहिए।” “खाद्य पदार्थ के हिस्से के रूप में जानबूझकर नमक पानी को शामिल किए बिना इसे प्राप्त करना काफी कठिन हो सकता है।”
हम पक्के तौर पर नहीं जान सकते कि एक गिलास सोल वाटर में सोडियम की मात्रा कितनी है। ऐसे कोई अध्ययन नहीं हुए हैं जहाँ शोधकर्ताओं ने सटीक वैज्ञानिक माप लिए हों। और चूँकि यह एक घरेलू उपाय है, इसलिए आपकी रेसिपी अलग हो सकती है।
लेकिन नमक की अधिकता के आधार पर कलबर्टसन का मोटा अनुमान है कि 8 औंस सोल पानी में संभवतः 500 मिलीग्राम से अधिक सोडियम होता है। और यह इससे भी अधिक हो सकता है।
यह औसत व्यक्ति के लिए अनुशंसित सोडियम सेवन का लगभग पांचवां हिस्सा है। और कम सोडियम आहार पर रहने वाले लोगों के लिए अनुशंसित सेवन का एक चौथाई है।
उच्च सोडियम सेवन के जोखिम
इसमें क्या समस्या है? बहुत अधिक सोडियम? बहुत।
कलबर्टसन कहते हैं, “ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से हम अपने खाने में ज़्यादा नमक नहीं लेना चाहते हैं।” “हमारे खाने में सोडियम पहले से ही बहुत ज़्यादा मात्रा में मौजूद है।”
ए उच्च सोडियम आहार इससे कई स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है, जैसे:
लेकिनआप सोच रहे हैं, मैं इतना नमक नहीं खाता। हिमालयन सॉल्ट वाटर का एक गिलास वास्तव में कितना हानिकारक हो सकता है?
संभावना है कि आप पहले से ही जितना सोचते हैं उससे ज़्यादा नमक खा रहे हैं। क्योंकि सभी उच्च सोडियम वाले खाद्य पदार्थ ज़रूरी नहीं कि नमकीन ही हों। कम सोडियम वाला आहार सिर्फ़ टेबल से नमकदानी हटाने और प्रेट्ज़ेल कम खाने से कहीं ज़्यादा है। (हालाँकि यह एक अच्छी शुरुआत है।)
अमेरिकी रोग नियंत्रण एवं रोकथाम केंद्र (सीडीसी) का कहना है कि सोडियम के शीर्ष 10 स्रोत हमारे आहार में वे खाद्य पदार्थ नहीं हैं जिन्हें आप अनिवार्य रूप से “नमकीन” मानते हैं। इनमें ये चीज़ें शामिल हैं:
- ब्रेड.
- पिज़्ज़ा।
- मुलायम मांस।
- शोरबा।
- पनीर।
- अंडे और आमलेट.
जमीनी स्तर
अगर आप अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाना चाहते हैं, तो केवल पानी पीना इसका तरीका नहीं है। सोडियम की अधिकता का वास्तविक जोखिम, ट्रेस मिनरल्स की मामूली मात्रा से कहीं ज़्यादा है।
“हम हमेशा कहते हैं, लेकिन अपने स्वास्थ्य की देखभाल करने का सबसे अच्छा तरीका है अपने नमक का सेवन कम करें और अपने विटामिन और खनिज पूरे, अप्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के माध्यम से प्राप्त करें,” कल्बर्टसन सलाह देते हैं। “अपने पानी में नमक मिलाना प्रतिकूल प्रभाव डालता है।”