हॉर्सरैडिश एक मसालेदार सब्जी है जिसका नाम अजीब लगता है। जी हाँ, यह मूली से संबंधित है। और नहीं, इसका घोड़ों से कोई लेना-देना नहीं है।
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पंजीकृत आहार विशेषज्ञ अमांडा इगेल, एमएस, आरडी, एलडी कहती हैं, “हम अक्सर हॉर्सरैडिश को ताजा नहीं खाते हैं या इसे ज़्यादातर किराने की दुकानों में भी नहीं देखते हैं, लेकिन अब इसमें बदलाव आने लगा है।” कुछ किराने की दुकानें अब हॉर्सरैडिश की जड़ बेच रही हैं और कुछ स्टेकहाउस ने ताज़ा कसा हुआ हॉर्सरैडिश बेचना शुरू कर दिया है।
इगेल कहते हैं, “तैयार सॉस के रूप में, यह मांस और भुनी हुई सब्जियों के साथ स्वादिष्ट लगता है।” “और हॉर्सरैडिश के स्वास्थ्य लाभ, जैसे कि इसके कैंसर-रोधी गुण, आपको आश्चर्यचकित कर सकते हैं।”
इगेल बताते हैं कि हॉर्सरैडिश खाने से आपका स्वास्थ्य कैसे बेहतर हो सकता है।
हॉर्सरैडिश क्या है?
हम जो सहिजन खाते हैं वह किसकी जड़ से आती है? आर्मोरेशिया रस्टिकाना सरसों परिवार का एक सदस्य, पौधा। अपने मसालेदार पौधे रिश्तेदार वसाबी की तरह, हॉर्सरैडिश की जड़ में ऐसे तेल होते हैं जो आपके साइनस को परेशान कर सकते हैं और आपकी आँखों से पानी निकाल सकते हैं।
इगेल कहते हैं, “हॉर्सरैडिश खास तौर पर बीफ़ के साथ बहुत बढ़िया लगती है।” “और यह सबसे ज़्यादा सेहतमंद सॉस में से एक है, ख़ास तौर पर अगर आप बिना ज़्यादा तेल और चीनी वाला सॉस चुनें।”
हॉर्सरैडिश सॉस, जिसे आप आमतौर पर देखते हैं, उसमें कद्दूकस की हुई या प्यूरी की हुई हॉर्सरैडिश जड़ और सिरका होता है। इसे मेयोनेज़ या खट्टी क्रीम के साथ तैयार करके क्रीमी सॉस के रूप में भी बनाया जा सकता है।
क्या हॉर्सरैडिश आपके लिए अच्छा है?
इगेल पुष्टि करते हैं, “हॉर्सरैडिश में न केवल एक दिलचस्प, तीखा स्वाद होता है, बल्कि यह आपके लिए भी अच्छा है।” इसमें कार्ब्स और वसा कम होती है और इसमें कुछ विटामिन सी भी होता है। तैयार हॉर्सरैडिश के एक चम्मच में लगभग होता है:
- 7 कैलोरी.
- 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.
- 0.1 ग्राम मोटा.
- 0.5 ग्राम फाइबर.
- 0.2 ग्राम प्रोटीन.
हॉर्सरैडिश के चार और संभावित स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार हैं:
1. सूजन कम करता है
हॉर्सरैडिश आपको कैंसर से लड़ने में मदद कर सकता है सूजनजो निम्नलिखित जैसी स्थितियों को विकसित करने में भूमिका निभा सकता है:
हॉर्सरैडिश की सूजनरोधी क्रिया सिनिग्रिन नामक रसायन से आती है। यह यौगिक भी इसमें पाया जाता है पत्तेदार सब्जियां जैसे कि ब्रोकोली और ब्रुसेल्स स्प्राउट्स।
एक शोध रिपोर्ट सिनिग्रीन आपके शरीर को बाधित करता है सूजन प्रक्रिया को रोकना, इसे वास्तव में भड़कने से पहले रोकना। उसी रिपोर्ट में, गैर-मानव प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चला है कि सिनिग्रिन सूजन से निपटने में मदद कर सकता है जो इसका कारण बनता है atherosclerosisआपकी धमनियों का सख्त होना। यह आपके हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छी खबर है क्योंकि एथेरोस्क्लेरोसिस के कारण दिल की धमनियों में दर्द हो सकता है। दिल का दौरा.
इगेल कहते हैं, “हमें यह निश्चित रूप से कहने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है कि हॉर्सरैडिश मनुष्यों में सूजन को कम करता है।” “लेकिन सिनिग्रिन के कई सिद्ध लाभ हैं।”
2. कैंसर से लड़ने वाले पोषक तत्व प्रदान करता है
इसी अध्ययन से यह भी पता चलता है कि सिनिग्रीन में भी कैंसर विरोधी गुण। और शोधकर्ताओं ने हॉर्सरैडिश में कई अन्य अणुओं की कैंसर से लड़ने की क्षमता देखी है। उदाहरण के लिए, इसमें आइसोथियोसाइनेट्स होता है, जो एक फाइटोकेमिकल है ट्यूमर विरोधी गुण दिखाता है गुण कैंसर कोशिका अध्ययन (प्रयोगशाला में किये गये गैर-मानवीय अध्ययन)।
“पौधे ब्रैसिसेकी परिवार, जिसमें हॉर्सरैडिश जैसी सब्जियाँ शामिल हैं, पत्ता गोभीइगेल बताते हैं, “कैल और फूलगोभी में कई तरह के यौगिक होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने की क्षमता रखते हैं।” “ये यौगिक कैंसर कोशिकाओं को मारकर, उनकी गुणन क्षमता को धीमा करके या उनकी वृद्धि को पूरी तरह से रोककर ऐसा करते हैं।”
3. बैक्टीरिया और फंगल संक्रमण से लड़ता है
आइसोथियोसाइनेट बैक्टीरिया और फंगस को भी नष्ट करते हैं। इगेल कहते हैं, “कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि हॉर्सरैडिश में मौजूद आइसोथियोसाइनेट्स में कुछ बहुत शक्तिशाली कीड़ों के खिलाफ़ शक्तिशाली जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।”
साक्ष्य में शामिल हैं:
- एक प्रयोगशाला अध्ययन एलिल आइसोथियोसाइनेट की नष्ट करने की क्षमता दिखाई ई कोलाईएक संभावित खतरनाक जीवाणु जो पैदा कर सकता है विषाक्त भोजन.
- एक अलग अध्ययन दिखाया कि आइसोथियोसाइनेट प्रभावी रूप से लड़ता है एच. पाइलोरीएक जीवाणु जो कारण बनता है पेट का अल्सर. यह भी नष्ट कर देता है साल्मोनेलाएक और खतरनाक खाद्य जनित रोगाणु।
आइसोथियोसाइनेट के रोगाणुरोधी प्रभाव कवक तक भी फैले हुए प्रतीत होते हैं। प्रयोगशाला परीक्षण यह यौगिक चार अलग-अलग कवकों की वृद्धि को रोकता है जो त्वचा और नाखून के संक्रमण का कारण बनते हैं कवकीय संक्रमणइस प्रकार के संक्रमणों को ठीक करना कठिन होता है, और हॉर्सरैडिश एक संभावित प्राकृतिक उपचार हो सकता है।
इगेल कहते हैं, “दुर्भाग्य से, आइसोथियोसाइनेट्स के चिकित्सीय प्रभाव को सही मायने में समझने के लिए मनुष्यों पर बहुत कम अध्ययन किए गए हैं,” इसलिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
4. साइनस और फेफड़ों को साफ करने में मदद करता है
हॉर्सरैडिश के जीवाणुरोधी गुण इसे प्राकृतिक एंटीबायोटिक बनने की क्षमता प्रदान करते हैं।
शोधकर्ताओं अध्ययन फेफड़ों और फेफड़ों के उपचार में हॉर्सरैडिश युक्त हर्बल तैयारी की प्रभावशीलता साइनस संक्रमणउन्होंने पाया कि हर्बल उपचार मानक उपचार जितना ही प्रभावी था। एंटीबायोटिक साइनसाइटिस और ब्रोंकाइटिस को ठीक करने के लिए दवाएं।
इससे भी अच्छी बात यह है कि शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला है कि हर्बल तैयारी एंटीबायोटिक दवाओं जैसे पारंपरिक उपचारों की तुलना में अधिक सुरक्षित है।
इगेल बताते हैं, “हॉर्सरैडिश का तीखापन आपके साइनस में बलगम के उत्पादन को भी बढ़ाता है।” “इससे रोगाणुओं को बाहर निकालने और संक्रमण को दूर करने में मदद मिलती है।
अगली बार जब आपको भीड़भाड़ वाली जगह मिले खाँसी या छींकें, तो हॉर्सरैडिश सॉस लें और अपने खाने पर थोड़ा सा डालें। आपकी नाक में जलन शायद इसके लायक हो।
क्या आप हर दिन हॉर्सरैडिश खा सकते हैं?
इगेल कहते हैं, “आप हर रोज़ हॉर्सरैडिश खा सकते हैं, बशर्ते इससे जलन न हो।” “अगर आपके मुंह, नाक, पेट या गले में बहुत ज़्यादा जलन हो रही है, तो इसे खाने से बचें।”
यदि आपको पाचन संबंधी सूजन संबंधी समस्याएं हैं, तो हॉर्सरैडिश लक्षणों को और खराब कर सकती है, इसलिए इगेल सलाह देते हैं कि यदि आपको निम्नलिखित स्थितियाँ हैं तो सावधानी बरतें:
अगर आप अपने खाने में हॉर्सरैडिश को शामिल करने के तरीके खोज रहे हैं, तो मछली, मांस या सब्जियों पर थोड़ा सा सॉस डालें। दो बार पके हुए आलू के लिए यह नुस्खा या ताजा हॉर्सरैडिश जड़ का उपयोग किसी भी जगह करें जहां आप आमतौर पर ताजा उपयोग करते हैं अदरक थोड़ा अलग उत्साह के लिए।